Рецепты
Все рецептыУха на тройном бульоне
Супы
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 16.64 | 16.64 |
| Белки, г | 2.08 | 2.08 |
| Жиры, г | 0.41 | 0.41 |
| Энергия, ккал | 78.7 | 78.7 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- белая рыба: 500 грамм
- водка: 25 миллилитр
- зелень: 1 грамм
- Картофель: 100 грамм
- лавровый лист: 1 грамм
- Лук репчатый: 3 грамм
- перец черный горошком: 1 грамм
- Петрушка: 1 грамм
- рыба мелкая: 100 грамм
- Соль: 1 грамм
- стерлядь: 1 грамм
- судак: 1 грамм
- таймень: 1 грамм
- щука: 1 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Эту уху лучше готовить на природе. Подготовить всю рыбу: помыть, аккуратно удалить внутренности, порезать крупную на куски и отрезать головы (жабры вырезать) и хвосты.
Шаг 2. Сложить мелкую рыбешку с головами и хвостами от крупной в котел, влить подсоленную воду, дать закипеть, убрать пену, готовить полчаса. Вынуть рыбью мелочь, жидкость процедить – это «первый» бульон.
Шаг 3. Положить в первый бульон рыбу покрупнее вместе с корнем петрушки и половинками луковиц, увеличить нагрев и готовить пока рыба не сварится. Вынуть рыбу, дать «второму» бульону закипеть, засыпать крупно порезанный картофель, проварить четверть часа.
Шаг 4. Положить в бульон куски крупной рыбы, горошки черного перца, несколько лавровых листиков – это третий бульон. В случае мутного бульона, дать ему чуть остыть и влить в котел смесь сырого белка с подсоленной водой. Перемешать уху, дать закипеть, проварить четверть часа при слабом кипении.
Шаг 5. Влить в уху на тройном бульоне рюмку водки, засыпать порубленную зелень, измельченные перья зеленого лука. Дать супу постоять под крышкой примерно треть часа, подавать горячей с гренками из ржаного хлеба с чесноком.