Рецепты
Все рецептыУха из налима с каперсами
Супы
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 3.19 | 3.19 |
| Белки, г | 1.17 | 1.17 |
| Жиры, г | 83.72 | 83.72 |
| Энергия, ккал | 777.64 | 777.64 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Вода: 2 литр
- каперсы: 100 грамм
- лавровый лист: 1 грамм
- Лимон: 0.5 шт
- Лук репчатый: 2 грамм
- Маслины: 10 грамм
- Масло сливочное: 100 грамм
- Морковь: 1 грамм
- мука: 1 грамм
- налим: 1 грамм
- перец черный горошком: 1 грамм
- перец черный молотый: 1 грамм
- яйца: 1 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Помыть и выпотрошить тушку налима, удалить жабры, молоки и печень отложить. Отрезать хвост и голову, остаток разделать на филе, снять кожу. Отварить голову и хвост в паре литров воды, добавить в кастрюлю луковицу (целиком) и корень петрушки, горошки душистого перца, лавровый лист, нарезанную брусочками морковку, варить треть часа.
Шаг 2. Вынуть рыбу, процедить жидкость, поставить на огонь. Прокрутить куски филе, вбить в фарш яйцо, всыпать муку, сдобрить солью и молотым перцем, как следует вымешать. Сформовать «колбаску» толщиной в несколько сантиметров, проварить в кипящем бульоне около 5 минут. Вынуть ее из бульона, дать остыть, нарезать на ломтики.
Шаг 3. Положить в бульон печень и молоки, горошки душистого перца и каперсы, сварить до готовности. За несколько минут до окончания высыпать в уху из налима с каперсами рыбные «галушки», сливочное масло. Разлить уху по тарелкам, добавить по ломтику лимона, маслины.