Рецепты
Все рецептыТорт «Наполеон» с яичным кремом
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 448.73 | 448.73 |
| Белки, г | 33.5 | 33.5 |
| Жиры, г | 283.5 | 283.5 |
| Энергия, ккал | 4482.88 | 4482.88 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Ванилин: 1 грамм
- Вода: 0.15 литр
- Масло сливочное: 300 грамм
- Молоко: 1 литр
- мука: 700 грамм
- Сахар: 400 грамм
- уксус 9%: 500 миллилитр
- яичный желток: 7 шт
- яйца: 2 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Взбить 2 яйца. Уксус развести водой, смешать вместе с яйцами. Посолить и перемешать еще раз. Измельчить замороженное масло, можно мелко порубить ножом или натереть на терке. На стол насыпать муку горкой. Сверху насыпать масло. Порубить муку с маслом ножом, чтобы перемешалась смесь.
Шаг 2. Сделать ямку в муке с маслом и влить яичную смесь. Быстро замесить тесто. Тесто разрезать на 12 частей, каждый скатать в шарик. Выложить шарики на тарелку и прикрыть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 1 час. Для крема вскипятить литр молока. Убавить огонь до минимального.
Шаг 3. Желтки перетереть добела с обычным и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать вилкой и перелить к горячему молоку. Довести до загустения на маленьком огне. Не переставать мешать. На пергаментной бумаге, тонко раскатать шарик теста.
Шаг 4. Приложить круглую форму и обрезать лишнее тесто. Корж уложить на пергаментную бумагу и наколоть вилкой, несколько раз в разных местах, чтобы при выпекании не вздулся. Поставить противень с коржом на 7–10 минут в духовку, на 180 градусов. Испечь еще 11 коржей.
Шаг 5. Каждый корж промазать кремом, складывая их стопкой. Бока и верх торта также смазать кремом. Запеченные обрезки теста измельчить в блендере или перетолочь толкушкой. Посыпать крошками всю поверхность торта, включая боковую. Торт «Наполеон» с яичным кремом поставить на 6–7 часов в холодильник.