Рецепты
Все рецептыТорт «Моцарт» с фисташковым кремом
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 234.8 | 234.8 |
| Белки, г | 3.55 | 3.55 |
| Жиры, г | 61.35 | 61.35 |
| Энергия, ккал | 1505.3 | 1505.3 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Вода: 0.03 литр
- желатин: 12 грамм
- желатин листовой: 6 грамм
- какао: 20 грамм
- конфитюр вишневый: 50 грамм
- коньяк: 15 миллилитр
- лесные орехи: 50 грамм
- марципан: 30 грамм
- Масло сливочное: 70 грамм
- Молоко: 0.1 литр
- мука: 60 грамм
- нуга: 50 грамм
- Сахар: 230 грамм
- сахар ванильный: 3 грамм
- сахарная пудра: 30 грамм
- сливки: 70 миллилитр
- сливки взбитые: 390 миллилитр
- Соль: 2 грамм
- фисташковая паста: 30 грамм
- шоколад молочный: 60 грамм
- шоколад черный горький: 110 грамм
- яичный белок: 60 шт
- яичный желток: 0.12 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Включить и прогреть до 180 градусов духовку. Перемешать шоколад, масло, сахарную пудру, соединить с желтками, сахарный песок взбить с белками, объединить с шоколадной массой. Заполнить полученной смесью форму, выпекать порядка 20 минут, дать остыть.
Шаг 2. Для крема перемешать молоко с сахаром, желтками, солью, взбить до получения густой массы на паровой бане. Разбухший желатин залить теплым молоком, добавить пасту из фисташек, влить коньяк, взбить до однородности, остудить, перемешать со взбитыми сливками.
Шаг 3. Прогреть конфитюр, перемешать с коньяком, смазать остывший корж, выложить фисташковый крем, убрать десерт на час в холодильник.
Шаг 4. Прогреть 80 г сливок на слабом огне, всыпать кусочки молочного шоколада, ванильный сахар, нугу, подсолить, перемешать, кипеть не давать. Дать желатину набухнуть в воде 10 минут, отжать, соединить с теплыми сливками. Сахар взбить с оставшимися сливками, всыпать орехи. Аккуратно перемешать сливки с шоколадной массой.
Шаг 5. Достать из холодильника хорошо остывшую форму, покрыть фисташковый крем слоем шоколадного и убрать еще раз на час в холодильник.
Шаг 6. Разбухший желатин залить подогретыми сливками, всыпать какао, добавить черный шоколад и масло, перемешать в однородную массу. Довести до кипения воду с сахаром, проварить пару-тройку минут, перемешать с шоколадной массой, дать хорошо остыть, покрыть глазурью верх торта.