Рецепты
Все рецептыТорт «Эстерхази» по-домашнему
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 339.77 | 339.77 |
| Белки, г | 4.7 | 4.7 |
| Жиры, г | 251.1 | 251.1 |
| Энергия, ккал | 3638 | 3638 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- ваниль: 1 грамм
- водка/ликер: 200 миллилитр
- джем абрикосовый: 200 грамм
- корица: 1 грамм
- Масло сливочное: 300 грамм
- миндальные лепестки: 1 грамм
- Молоко: 0.1 литр
- молоко кокосовое: 0.1 литр
- молоко сгущенное: 0.05 литр
- мука: 300 грамм
- орехи грецкие/миндаль: 200 грамм
- Сахар: 333.333 грамм
- сахар ванильный: 300 грамм
- сливки 33%: 200 миллилитр
- шоколад белый: 200 грамм
- шоколад черный горький: 50 грамм
- яичный белок: 8 шт
- яичный желток: 4 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Для приготовления коржей взять муку, сахарный песок и яичные белки, очищенные грецкие орехи или миндаль. Белки взбить в пену, добавить сахар порциями, взбивать до получения плотной однородной массы. Орехи размолоть в муку и вмешать в тесто. Можно добавить ваниль или корицу. Тесто раскатать и вырезать шесть круглых коржей, выпечь на застеленном пергаментом противне, в духовке, в течение 20 минут при 140 – 150 градусах, поочередно. Остудить до комнатной температуры.
Шаг 2. Обычное молоко смешать с кокосовым, с помощью миксера или венчиком. Отделить треть массы, всыпать поочередно сахарный песок, желтки и ванилин, вымесить до однородного состояния. Остальное молоко вскипятить, добавить полученную смесь, помешивая. Вновь довести до кипения, остудить. В остывший крем добавить мягкое сливочное масло, взбитое со сгущенкой, также можно добавить вишневую водку или ликер. Для глазури понадобится белый и черный шоколад, жирные сливки. Растопить на водяной бане черный шоколад со сливками.
Шаг 3. Собрать торт: промазать коржи кремом, сверху намазать джем. Растопить белый шоколад на водяной бане, полить торт сверху и с боков. Охладить. «Черную» глазурь выложить в кондитерский мешок, нарисовать на поверхности торта узор в виде спирали, острием ножа сделать из центра к краям восемь «лучей» и от краев к центру – столько же. Бока торта «Эстерхази» посыпать миндальными хлопьями и поставить его на 12 часов в холодильник.