Рецепты
Все рецептыТелячья вырезка с пикантным сырным соусом и травами
Вторые блюда
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 0.4 | 0.4 |
| Белки, г | 0.25 | 0.25 |
| Жиры, г | 241.25 | 241.25 |
| Энергия, ккал | 2142 | 2142 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- вино белое мускатное: 80 миллилитр
- лук-шалот: 1 грамм
- Масло оливковое: 200 миллилитр
- Масло сливочное: 50 грамм
- перец белый молотый: 1 грамм
- розмарин свежий: 1 грамм
- сливки: 100 миллилитр
- Соль: 100 грамм
- сыр голубой: 100 грамм
- телячья вырезка: 1 грамм
- тимьян свежий: 1 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Подготовить мясо, обмыть, обсушить, разрезать на равные части.
Шаг 2. Измельчить блендером (или мелко нарезать ножом и помять) листья тимьяна, розмарин, перемешать с солью.
Шаг 3. В полученной массе обвалять мясо, прогреть духовку до 200 градусов, быстро обжарить куски в оливковом масле до корочки со всех сторон.
Шаг 4. Переложить мясо в форму, поставить на четверть часа в духовку.
Шаг 5. Добавить в сок от обжарки масло, разогреть, обжарить кубики лука до золотистости, налить в сковороду вино, уварить в 2 раза, перемешивая накрошить руками сыр, дать ему полностью растворится.
Шаг 6. Влить сливки, хорошо перемешать, выключить плиту, дать минуту постоять.
Шаг 7. Добавить по маленькому кусочку оставшееся масло, каждую следующую порцию добавлять только после растворения предыдущей.
Шаг 8. Перед подачей соус протереть сквозь сито.
Шаг 9. Вынуть телячью вырезку с пикантным сырным соусом и травами из духовки, дать 10 минут постоять, порезать толщиной примерно по 1, 5 см, разложить на подогретые тарелки, полить соусом, подать с печеными овощами.