Рецепты
Все рецептыСвиной окорок с вермутом и розовым перцем
Вторые блюда
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 0 | 0 |
| Белки, г | 0 | 0 |
| Жиры, г | 0 | 0 |
| Энергия, ккал | 0 | 0 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- куриного бульона: 733.333 грамм
- муки: 100 грамм
- растительного масла: 300 грамм
- розового перца: 600 грамм
- свиного окорока: 225 миллилитр
- семян укропа: 150 грамм
- сливочного масла: 100 грамм
- сухого вермута: 100 грамм
- черного молотого перца: 200 грамм
- чеснока: 7 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Измельчить по отдельности на мясорубке семена укропа и розовый перец, смешать часть (2\3) перца с укропом, нарезанным мелко чесноком, солью и растительным маслом.
Шаг 2. Сделать в окороке ряд глубоких продольных надрезов, втереть в них укропно-чесночную пасту и обмазать весь кусок мяса.
Шаг 3. Положить окорок в форму и убрать мариноваться в холодильник на 8-9 часов, затем достать свинину и дать постоять час.
Шаг 4. Разогреть духовку (170-180 градусов), запекать мясо около 2 часов, выложить готовое на доску и дать полчаса остыть.
Шаг 5. Налить вермут в кастрюлю, влить столовую ложку сока от запекания мяса, дать закипеть и через 2 минуты влить бульон, добавить оставшийся измельченный розовый перец и 5 минут варить на сильном огне пока объем жидкости не станет равным 1 стакану.
Шаг 6. Распустить сливочное масло, всыпать муку, перемешать и добавить все к соусу, проварить, непрерывно мешая венчиком 2 минуты до тех пор, пока соус не загустеет.
Шаг 7. Перед подачей нарезать свиной окорок с вермутом и розовым перцем кусками и полить соусом.