Рецепты
Все рецептыШоколадный торт «Захер» от Александра Селезнева
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 222.54 | 222.54 |
| Белки, г | 1.06 | 1.06 |
| Жиры, г | 140.35 | 140.35 |
| Энергия, ккал | 2392.95 | 2392.95 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Ванилин: 100 грамм
- варенье абрикосовое: 300 грамм
- джем абрикосовый: 165 грамм
- какао-порошок: 25 грамм
- Масло сливочное: 170 грамм
- Мёд: 35 грамм
- мука: 135 грамм
- Сахар: 180 грамм
- сахарная пудра: 45 грамм
- сливки 33%: 85 миллилитр
- Соль: 2 грамм
- шоколад черный горький: 100 грамм
- шоколад черный горький 75%: 135 грамм
- яйца: 6 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до однородного состояния.
Шаг 2. Плитку черного шоколада раскрошить, прогреть на водяной бане или в микроволновой печи.
Шаг 3. Во время растапливания продукт помешивать несколько раз, иначе он пригорит.
Шаг 4. Немного остывший шоколад взбить со сливочным маслом.
Шаг 5. Белки отделить от желтков.
Шаг 6. В шоколадную массу добавить ванильный сахар из пакетика и соль.
Шаг 7. Масло перемешать с желтками, вбивать по одному.
Шаг 8. Белки взбить с сахарным песком в плотную пену.
Шаг 9. Переложить в белки шоколадную смесь и осторожно перемешать снизу вверх.
Шаг 10. К белково-масляной смеси всыпать муку порциями.
Шаг 11. Тесто перелить в форму из силикона.
Шаг 12. Поставить в духовой шкаф, время выпекания – один час, температура – 180 градусов.
Шаг 13. Готовый корж остудить.
Шаг 14. Разрезать выпечку пополам по горизонтали, промазать горячим абрикосовым вареньем или конфитюром.
Шаг 15. Пропитка должна быть полужидкой, в случае необходимости ее можно развести водой.
Шаг 16. Для глазури перемешать растопленный шоколад с горячими сливками, мягким сливочным маслом, медом, абрикосовым джемом и какао-порошком.
Шаг 17. Смесь взбить при помощи блендера в течение минуты.
Шаг 18. Покрыть торт с боков и полить сверху.