Рецепты
Все рецептыШоколадно-ванильный торт «Дуэт»
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 181.55 | 181.55 |
| Белки, г | 0.02 | 0.02 |
| Жиры, г | 0.02 | 0.02 |
| Энергия, ккал | 761.4 | 761.4 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Ванилин: 15 грамм
- винный камень: 250 грамм
- Вода: 0.12 литр
- какао-порошок: 200 грамм
- масло растительное: 90 миллилитр
- мука: 180 грамм
- разрыхлитель: 100 грамм
- Сахар: 180 грамм
- сахарная пудра: 70 грамм
- сливки: 350 миллилитр
- Соль: 1 грамм
- цедра лимона: 1 шт
- шоколад черный горький: 100 грамм
- ягоды: 150 грамм
- яйца: 6 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Все ингредиенты разделить пополам и замесить каждую часть отдельно.
Шаг 2. В ванильный бисквит добавить ванилин, в шоколадный – какао-порошок. Из рецептуры убрать столовую ложку муки и добавить две ложки какао.
Шаг 3. Отделить белки от желтков, вторые взбивать с сахаром до посветления в течение пяти минут. Масса должна значительно увеличиться в объеме. Во время взбивания влить растительное масло, а затем воду.
Шаг 4. Отдельно просеять муку с разрыхлителем, лучше сделать это дважды, для обогащения воздухом, в половину сухой смеси всыпать какао.
Шаг 5. В обе массы добавить цедру лимона, влить желтковую смесь, смешать ингредиенты до однородного состояния.
Шаг 6. Белки взбить, при появлении пены добавить винный камень или лимонную кислоту.
Шаг 7. Ввести массу в желтковую смесь, перемешать движениями снизу вверх, чтобы не опали белки.
Шаг 8. Дно формы для выпекания выстелить пергаментом, не смазывать, перелить тесто и печь в духовом шкафу на средней полке при 180 градусах в течение 35 – 45 минут. Время зависит от глубины формы. Проверить готовность сухой деревянной шпажкой.
Шаг 9. Таким же способом испечь темный бисквит.
Шаг 10. Для приготовления ганаша растопить на водяной бане горький шоколад.
Шаг 11. В отдельной кастрюле небольшого диаметра довести до кипения сливки (50 мл), влить их в шоколадную массу и перемешать.
Шаг 12. Далее влить еще часть сливок (100 мл), делать это лучше понемногу, порциями. В результате должна получиться масса, похожая на эмульсию.
Шаг 13. Поставить ганаш в холодильник на час или два, затем взбить и сразу же промазать им бисквиты.
Шаг 14. Для крема взбить сливки (200 мл) с сахарной пудрой, нанести массу на бока и поверхность торта, разровнять и поставить торт в холодильник для пропитывания.
Шаг 15. Перед подачей украсить торт ягодами, например, ежевикой и веточками красной смородины. Их можно присыпать сахарной пудрой для эффекта заснеженности.