Рецепты
Все рецептыПикантный картофель фри с красным перцем
Вторые блюда
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 33.07 | 33.07 |
| Белки, г | 18.78 | 18.78 |
| Жиры, г | 2.03 | 2.03 |
| Энергия, ккал | 242.49 | 242.49 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- горчица дижонская: 100 грамм
- Картофель: 4 грамм
- масло растительное: 100 миллилитр
- перец красный молотый: 1 грамм
- перец красный хлопьями: 100 грамм
- Петрушка: 500 грамм
- Соль: 500 грамм
- Соус табаско: 1 миллилитр
- сыр пармезан: 50 грамм
- Чеснок: 3 грамм
- яичный желток: 1 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Нагреть растительное масло до 160 градусов во фритюрнице или в большой кастрюле с толстым дном. Нарезать на тонкие брусочки картофель, излишки влаги удалить бумажными полотенцами.
Шаг 2. Обжарить картофель небольшими порциями по четыре минуты каждую. Переложить на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему жиру. Температуру масла увеличить на 30 градусов, обжарить картофель во второй раз, до образования золотистой корочки. Повторно выложить на бумагу и посыпать крупной солью.
Шаг 3. Приготовить приправу. Смешать тертый сыр «Пармезан», красный перец, нарезанный мелкими кусочками, рубленую зелень петрушки. Присыпать обжаренный картофель. Для приготовления чесночного масла раздавить зубчики чеснока в пасту, присыпав солью. Растирать можно ножом.
Шаг 4. Смешать с сырым желтком и дижонской горчицей. Перемешать и влить растительное масло. Можно добавить немного соуса «Табаско» и щепотку красного молотого перца. Подать соус к пикантному картофелю фри с красным перцем.