Рецепты
Все рецептыПасхальный кулич «Александрийский» на топленом молоке
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 230.67 | 230.67 |
| Белки, г | 0.63 | 0.63 |
| Жиры, г | 103.13 | 103.13 |
| Энергия, ккал | 1855.58 | 1855.58 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Ванилин: 1 грамм
- дрожжи свежие: 35 грамм
- изюм белый: 100 грамм
- лимонный сок: 1 шт
- Масло сливочное: 125 грамм
- молоко топленое: 0.24 литр
- мука: 600 грамм
- Сахар: 230 грамм
- сахарная пудра: 150 грамм
- яичный белок: 1 шт
- яйца: 3 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Всыпать сахар в миску, добавить 2 яйца и желток от 3-го, перемешать.
Шаг 2. Белок убрать в холодильник.
Шаг 3. Смесь взбить до полного растворения сахара.
Шаг 4. Молоко подогреть на малом огне примерно до 40 градусов.
Шаг 5. Залить им дрожжи, размешать до полного растворения.
Шаг 6. Добавить масло, хорошо еще раз перемешать.
Шаг 7. Яичную массу объединить с дрожжевой, очень хорошо размешать.
Шаг 8. Закрыть пленкой, оставить на 10 часов в комнате.
Шаг 9. Изюм хорошо промыть, замочить в воде, обсушить, перемешать с небольшим количеством муки.
Шаг 10. В готовую опару просеять муку, добавить изюм, ваниль, цедру, хорошо вымешать до получения нежного и чуть липкого теста.
Шаг 11. Для удобства руки можно смазать маслом.
Шаг 12. Емкость с тестом прикрыт тканью, убрать в тепло на полтора часа, дать подняться.
Шаг 13. Осторожно обмять, заполнить им формы на одну треть.
Шаг 14. Поставить формы в тепло, чтобы тесто хорошо поднялось (практически до краев).
Шаг 15. Выпекать пасхальный кулич «Александрийский» на топленом молоке при 180 градусах полчаса.
Шаг 16. Затем снизить нагрев до 160 градусов, продолжить выпекать ещё треть часа, готовность проверять зубочисткой.
Шаг 17. Взбить белок с добавлением сахарной пудры, добавить лимонный сок, размешать.
Шаг 18. Полученной глазурью смазать куличи, когда те немного остынут, оформить присыпкой.