Рецепты
Все рецептыМакароны с традиционным соусом «Болоньез»
Вторые блюда
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 310.04 | 310.04 |
| Белки, г | 70.33 | 70.33 |
| Жиры, г | 75.63 | 75.63 |
| Энергия, ккал | 2184.27 | 2184.27 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Бекон: 85 грамм
- вино белое сухое: 300 миллилитр
- Лук репчатый: 100 грамм
- Макароны: 350 грамм
- масло растительное: 100 миллилитр
- Масло сливочное: 25 грамм
- Молоко: 0.3 литр
- Морковь: 1 грамм
- мясной фарш: 250 грамм
- перец черный молотый: 1 грамм
- помидоры в собственном соку: 1 литр
- Сельдерей: 1 грамм
- Сыр твёрдый: 1 грамм
- Томатная паста: 200 грамм
- Чеснок: 2 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Порезать очень мелко овощи, грудинку, раздавить и измельчить чеснок. Нагреть в глубокой кастрюле, желательно с толстым дном, масло, положить сливочное масло, перемешать и дать маслу растаять. Сложить все овощи, грудинку, чеснок в кастрюлю обжарить минут 7-9, постоянно помешивая, пока овощи не размякнут.
Шаг 2. Добавить смесь фаршей, равномерно с усилием распределить ложкой по сковороде, чтобы не оставалось комков, обжарить в течение 5 минут до появления коричневатой корочки. Огонь должен быть большой, чтобы фарш зажарился, а не превратился в тушеный.
Шаг 3. Добавить молоко, размешать, дать закипеть и побурлить при помешивании около четверти часа, до полного впитывания молока в мясо, добавить вино и повторить нагрев, аналогично молоку, должна получиться ароматная масса кремового цвета.
Шаг 4. Положить в соус «Болоньез» помидоры и томатную пасту, заполнить освободившуюся из-под помидоров банку водой, вылить в соус, добавить пряные травы и соль, перемешать, разминая помидоры.
Шаг 5. Убавить нагрев до минимального, прикрыть крышкой, оставить щель для выхода пара, если она без отверстия, тушить пару часов, а лучше дольше, без сильного бурления, периодически, раз в 20 минут перемешивая, соус должен стать густым.
Шаг 6. Отключить нагрев, дать постоять под крышкой, отварить макароны, разложить по тарелкам, полить соусом, сразу подать, можно сверху положить несколько листиков базилика, рядом поставить натертый сыр.