Рецепты
Все рецептыКлассический узбекский плов из баранины в казане
Вторые блюда
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 81.57 | 81.57 |
| Белки, г | 8.42 | 8.42 |
| Жиры, г | 0.71 | 0.71 |
| Энергия, ккал | 368.07 | 368.07 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- баранина: 1 грамм
- Вода: 2 литр
- зира: 1 грамм
- Лук репчатый: 4 грамм
- масло растительное: 300 миллилитр
- Морковь: 100 грамм
- перец черный молотый: 1 грамм
- Рис: 100 грамм
- Соль: 1 грамм
- специи: 1 грамм
- Чеснок: 1 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Рис промывать под проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
Шаг 2. Баранину нарезать кубиками, желтую морковь – соломкой, толщина нарезки – один сантиметр.
Шаг 3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
Шаг 4. Раскалить в казане растительное масло с курдючным жиром. Можно взять только масло.
Шаг 5. Положить целую луковицу, обжарить до черноты, затем выбросить.
Шаг 6. Всыпать нарезанный репчатый лук, жарить до золотистой корочки в течение семи минут.
Шаг 7. Добавить мясо, быстро обжарить, помешивая.
Шаг 8. Всыпать морковь, жарить три минуты, не перемешивать.
Шаг 9. Затем содержимое котла перемешать, жарить десять минут.
Шаг 10. Влить кипящую воду, посолить и поперчить по вкусу, всыпать зиру, барбарис, шафран или куркуму.
Шаг 11. Когда баранина станет почти готовой – всыпать рис.
Шаг 12. Продукт разровнять при помощи шумовки, положить головку чеснока.
Шаг 13. Долить еще немного кипящей воды, довести плов до кипения, оставить на тихом огне.
Шаг 14. Крупа должна впитать в себя всю жидкость.
Шаг 15. Когда каша станет мягкой – сгрести ее горкой к центру, сделать проколы для выхода пара.
Шаг 16. Прогревать под крышкой на тихом огне.
Шаг 17. Другой вариант – укутать казан в теплое одеяло.
Шаг 18. При подаче содержимое казана перемешать, разложить в тарелки.