Рецепты
Все рецептыКлассическая бастурма из говядины со специями
Закуски
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 0 | 0 |
| Белки, г | 37.8 | 37.8 |
| Жиры, г | 24.8 | 24.8 |
| Энергия, ккал | 374 | 374 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Говядина: 200 грамм
- кориандр молотый: 300 грамм
- пажитник: 100 грамм
- паприка сладкая: 300 грамм
- перец чили молотый: 1 грамм
- Соль: 1 грамм
- тмин: 300 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Мясо нарезать крупными кусками.
Шаг 2. Выложить в емкость, засыпать солью полностью.
Шаг 3. Поставить на пять дней в холодильник.
Шаг 4. Каждый день продукт переворачивать.
Шаг 5. На шестой день соль смыть, оставить в воде на два или три часа, воду менять каждые полчаса.
Шаг 6. Филе хорошо обсушить тканым полотенцем, оставить в нем на час.
Шаг 7. Затем продукт обернуть сухой тканью, положить под пресс на три или четыре дня.
Шаг 8. В качестве пресса можно использовать кастрюлю, ведро с водой.
Шаг 9. Мясо вынуть, проткнуть шпажкой.
Шаг 10. К краям привязать проволоку, повесить продукт для подвяливания на пять дней.
Шаг 11. Желательно завернуть в марлю, чтобы на мясо не садились насекомые.
Шаг 12. Приправу для бастурмы пажитник развести водой, перемешать, добавить молотую сладкую паприку, молотый перец чили, молотый кориандр и тмин.
Шаг 13. Смесь поставить в холодильник.
Шаг 14. Обмазать мясо смесью мокрыми руками, вывесить мясо для сушки еще на неделю.