Рецепты
Все рецептыКарпаччо из говяжьего филе с рукколой
Закуски
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 1.48 | 1.48 |
| Белки, г | 114.44 | 114.44 |
| Жиры, г | 174.68 | 174.68 |
| Энергия, ккал | 2016 | 2016 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- анчоусы: 2 грамм
- Говядина: 600 грамм
- каперсы: 100 грамм
- лайм: 1 шт
- лук-шалот: 2 грамм
- Масло оливковое: 100 миллилитр
- помидоры: 1 грамм
- Руккола: 40 грамм
- сыр пармезан: 1 грамм
- уксус винный: 200 миллилитр
- хлеб белый: 20 грамм
- яйца: 1 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Мясо (филе, говядина) заморозить в холодильнике. Пока мясо морозится – приготовить соус. Рукколу промыть, отварить яйцо вкрутую, разрезать его не половинки. Каперсы и анчоусы распечатать и дать стечь жидкости.
Шаг 2. Разрезать на четыре части лук-шалот. Все соединить и взбить с мякишем белого хлеба, оливковым маслом и винным уксусом до однородности. На взбивание зеленого соуса должно уйти не более одной минуты.
Шаг 3. Достать говядину из морозилки, очень острым ножом тонко нарезать на тонкие (3 мм) ломтики. Выложить их на алюминиевую бумагу по два кусочка вместе, сверху накрыть такой же бумагой и прокатать скалкой, мясо станет еще мягче.
Шаг 4. Выложить карпаччо из говяжьего филе на блюдо, полить небольшим количеством приготовленного зеленого соуса. Посыпать тонкими полосками тертого пармезана. Украсить ломтиками помидоров, листиками рукколы, яйцом. Отдельно подать порезанный четвертинками лайм.