Рецепты
Все рецептыФрикасе из кролика с грибами в белом вине
Вторые блюда
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 0.48 | 0.48 |
| Белки, г | 31.8 | 31.8 |
| Жиры, г | 156 | 156 |
| Энергия, ккал | 1518.9 | 1518.9 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- бульон куриный: 200 грамм
- вино белое: 100 миллилитр
- Кролик: 150 грамм
- Масло оливковое: 90 миллилитр
- Масло сливочное: 60 грамм
- сливки: 150 миллилитр
- смесь пряных трав: 1 грамм
- шалфей: 1 грамм
- шампиньоны: 300 грамм
- яичный желток: 2 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Порезать кролика на восемь порционных кусочков, обжарить в половине растопленного масла до золотистости. Посыпать перцем, солью. Переложить на блюдо.
Шаг 2. Растопить остальное масло, обжаривать минут семь шампиньоны до румяного цвета. Посыпать перцем, солью. Положить мясо к грибам, налить вино, подогревать пару минут. Налить бульон, положить букет гарни. Плотно накрыть крышкой, тушить минут сорок на минимальном огне.
Шаг 3. В небольшом сотейнике разогреть оливковое масло, пожарить листья шалфея секунд тридцать в несколько приемов. Они станут ярко-зелеными и хрустящими. Шалфей очень быстро горит, поэтому не стоит отходить от плиты. Положить шалфей на салфетки, посыпать солью.
Шаг 4. Достать из сковороды кролика с грибами, положить на тарелочку, травы выбросить. Сковороду убрать с плиты, чуть-чуть взбить желтки и сливки, налить бульон, быстренько перемешать. Поставить на маленький огонь, готовить минут пять, помешивая.
Шаг 5. Соус должен стать густым. Чтобы желтки не отделились, не следует доводить до кипения. Посыпать перцем и солью. Вылить соус на фрикасе из кролика с грибами, посыпать листиками шалфея.