Рецепты
Все рецептыЭнчилада с куриным фаршем
Вторые блюда
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 20.65 | 20.65 |
| Белки, г | 140.9 | 140.9 |
| Жиры, г | 64.93 | 64.93 |
| Энергия, ккал | 1399.42 | 1399.42 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- зира: 100 грамм
- кинза: 1 грамм
- кориандр молотый: 100 грамм
- Куриный фарш: 800 грамм
- Лук репчатый: 100 грамм
- масло растительное: 50 миллилитр
- орегано: 100 грамм
- перец красный молотый: 1 грамм
- перец черный молотый: 1 грамм
- Перец чили: 2 грамм
- перец чили молотый: 1 грамм
- помидоры в собственном соку: 0.4 литр
- Сахар: 10 грамм
- Соль: 150.1 грамм
- сыр: 300 грамм
- тортильи: 5 грамм
- Чеснок: 4 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Начинать приготовление энчилада удобнее всего с соуса. Подготовить лук, чеснок, перец, тщательно удалить у перца все семена (они дают чрезмерную остроту), все мелко нашинковать, обжарить минут 5 в хорошо разогретом масле.
Шаг 2. Затем добавить нарезанные консервированные (лучше в собственном соку) помидоры, сдобрить черным перцем, сахаром и солью. Аккуратно смесь размешать, тушить еще минут 7 до полной готовки соуса.
Шаг 3. Прогреть в другой сковороде растительное масло, положить фарш из курицы, жарить пока не исчезнет вся жидкость, а мясо не начнет изменять цвет и подрумяниваться. Приправить фарш красным молотым острым перцем, орегано, зирой, солью, кориандром, жарить мясо со специями еще 5 минут. Включить для прогрева до 180 градусов духовку, нарубить зелень кинзы, измельчить на терке сыр твердого сорта.
Шаг 4. Готовые тортильи чуть прогреть в микроволновке, чтобы они потеряли некоторую часть жесткости и слали более податливыми при сворачивании. На половинку лепешки уложить пару-тройку столовых ложек обжаренного фарша из курицы, на него – сырную стружку, присыпать зеленью кинзы, аккуратно свернуть в трубочку, поступить так со всеми лепешками. Часть сыра и кинзы надо оставить для присыпания верха энчилада с куриным фаршем после выкладывания лепешек в форму.
Шаг 5. В подготовленную для запекания форму налить половину приготовленного острого соуса, уложить вниз швом трубочки лепешек, полить оставленной частью соуса, присыпать сырной крошкой и рубленой зеленью.
Шаг 6. Форму отправить в прогретую духовку на треть часа, за это время сыр должен полностью расплавиться и даже начать слегка кипеть.