Рецепты
Все рецептыДомашние капкейки с курдом и меренгой
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 518.52 | 518.52 |
| Белки, г | 2.23 | 2.23 |
| Жиры, г | 95.33 | 95.33 |
| Энергия, ккал | 2964.94 | 2964.94 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Ванилин: 1 грамм
- Лимон: 1.5 шт
- Масло сливочное: 115 грамм
- мука: 200 грамм
- Сахар: 514 грамм
- сода: 5 грамм
- Соль: 1 грамм
- цедра лимона: 1 шт
- яйца: 5 шт
- яйца (белок): 1 шт
Способ приготовления
Шаг 1. В первую очередь приготовить лимонадный курд: соединить сахар и сок лимона. С помощью венчика взбить интенсивно яйцо и желток. Соединить со сладким лимонным соком, размешать, перелить в кастрюлю. Положить масло, порезанное кусочками, поставить на плиту. Готовить минут восемь, помешивая до загустения.
Шаг 2. Осторожно снять с плиты, вмешать цедру, накрыть крышкой, чтобы не появилась пленка. Чуть-чуть остудить – курд станет гуще. Приготовить тесто: взбить масло и сахар, добавить постепенно яйца. Постепенно насыпать 1/2 муки, сок и цедру половины лимона, остальную муку в несколько приемов. Распределить тесто по бумажным формочкам, готовить минут двадцать, соблюдая температуру 180 градусов.
Шаг 3. Осторожно вынуть капкейки, дать чуть-чуть остыть, сделать температуру 200 градусов. Приготовить меренгу. Осторожно засыпать белки сахаром, поставить на водяную баню. Мешать, пока сахар не растворится, взбить до пиков с помощью миксера. Вырезать осторожно в капкейке отверстие круглой формы практически до его дна, осторожно срезать верхушку вырезанной серединки и начинить кекс лимонным курдом, накрыть верхушкой.
Шаг 4. Осторожно нанести сверху меренгу. Такую же процедуру сделать с остальными капкейками, выпекать, соблюдая температуру 200 градусов. На выпечку капкейков с курдом и меренгой уйдет минуты четыре. Держать, пока не подрумянится меренга