Рецепты
Все рецептыЧерничный макарон с белым шоколадом
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 186.51 | 186.51 |
| Белки, г | 2.1 | 2.1 |
| Жиры, г | 58.5 | 58.5 |
| Энергия, ккал | 1264.6 | 1264.6 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- вода минеральная без газа: 0.037 литр
- краситель пищевой: 1 грамм
- Масло сливочное: 70 грамм
- мука миндальная: 150 грамм
- Сахар: 150 грамм
- сахарная пудра: 150 грамм
- Черника: 250 грамм
- шоколад белый: 250 грамм
- яичный белок: 3 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 2. Размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера, добавляя шоколад порциями.
Шаг 3. Чернику превратить в пюре, часть ягод оставить целыми.
Шаг 4. Добавить то и другое в шоколадную массу, перемешать и поставить в холодильник.
Шаг 5. Духовой шкаф разогреть до 150 градусов.
Шаг 6. Миндальную муку и сахарную пудру несколько раз просеять.
Шаг 7. Перемешать, высыпать на застеленный пергаментом противень.
Шаг 8. Поставить в духовку на пять минут.
Шаг 9. Смесь вынуть и еще раз просеять.
Шаг 10. Добавить половину состаренных белков.
Шаг 11. В небольшой емкости перемешать минеральную воду с сахаром.
Шаг 12. Довести до кипения, помешивать венчиком.
Шаг 13. Добавить красный и синий краситель на кончике ножа.
Шаг 14. Подержать сироп на огне, пока он не нагреется до 118 градусов.
Шаг 15. Вторую часть белков взбить.
Шаг 16. Скорость миксера снизить до средних величин, влить горячий сироп тонкой струйкой.
Шаг 17. Продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 45 градусов и не станет густой, гладкой и блестящей.
Шаг 18. Правильно взбитая белковая масса должна быть плотной и мягкой.
Шаг 19. Миндально-сахарную смесь перемешать с белком, добавить белки, взбитые с сиропом.
Шаг 20. Массу аккуратно перемешать лопаткой.
Шаг 21. Полученное тесто переложить в кулинарный мешок, отсадить на пергамент или силиконовый коврик ровными одинаковыми кружками.
Шаг 22. Оставить противень с заготовками при комнатной температуре на час.
Шаг 23. На поверхности безе должна появиться корочка.
Шаг 24. Нагреть духовой шкаф до 160 градусов, выпекать изделия в течение 15 – 18 минут.
Шаг 25. Время приготовления зависит как от мощности духовки, так и от диаметра самих макарон.
Шаг 26. Готовое печенье вынуть, перенести коврик или бумагу на ровную поверхность и остудить.
Шаг 27. Застывшую черничную начинку положить в кулинарный мешок, отсадить небольшое количество на половину безе, прикрыть другими половинками.
Шаг 28. На ночь десерт поставить в холодильник.