Рецепты
Все рецептыБулочки с кремовой начинкой «Крем-де-Паризьен»
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 0 | 0 |
| Белки, г | 0 | 0 |
| Жиры, г | 0 | 0 |
| Энергия, ккал | 0 | 0 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- ванилин/ванильный сахар: 1 грамм
- воды / молока: 0.2 литр
- желтка: 1 грамм
- желток: 1 грамм
- кукурузного крахмала / муки: 200 грамм
- лимона: 1 шт
- лимонного сока: 1 шт
- миндаля: 50 грамм
- молока: 0.35 литр
- муки: 375 грамм
- сахара: 407.5 грамм
- сахарная пудра: 1 грамм
- сливочного масла: 80 грамм
- соли: 333.333 грамм
- сухих дрожжей: 5 грамм
- сухого молока / растворимых сливок: 0.012 литр
- цедры лимона: 0.5 шт
- яйцо: 1 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Из муки, дрожжей, сахара, соли и сухих сливок или сухого молока, взбитого и соединенного с водой яйца вымесить липкое тесто, добавить цедру лимона и растопленное сливочное масло.
Шаг 2. Миску с тестом накрыть полотенцем и отставить на 2 часа, чтобы оно подошло.
Шаг 3. Крахмал развести в молоке, влить яичные желтки, добавить лимонную цедру, срезанную лентой, ванилин и сахар.
Шаг 4. Постоянно помешивая поварить на среднем огне пока крем не начнет булькать, затем готовый крем нужно снять с огня.
Шаг 5. Когда крем остынет, положить в него сливочное масло, слегка все взбить, добавить миндаль, лимонный сок и перемешать.
Шаг 6. Подошедшее тесто размять и разделить на желаемое количество частей, поверхность стола присыпать мукой.
Шаг 7. Каждую часть теста раскатать в овал диаметром примерно 12-15 см и, отступив от края где-то 3 см, выложить крем, закрыть его тестом и тщательно залепить все края, а оставшийся край теста нарезать полосками и сформовать булочку.
Шаг 8. Застелить пекарской бумагой противень, уложить на него все булочки и оставить на полчаса для расстойки.
Шаг 9. Далее смазать булочки яичным желтком и запечь их в течение 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Шаг 10. Когда булочки будут готовы, нужно их накрыть полотенцем и не доставать еще 10-15 минут, а по истечении данного времени украсить с помощью сахарной пудры.
Шаг 11. Булочки с кремовой начинкой «Крем-де-Паризьен» могут быть и шоколадными: просто в момент приготовления теста нужно 2-3 ст. л. муки заменить таким же количеством какао-порошка, а сливочное масло для крема заменить шоколадом.