Рецепты
Все рецептыБулочки с корицей в карамельной глазури
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 475.18 | 475.18 |
| Белки, г | 17.9 | 17.9 |
| Жиры, г | 62.7 | 62.7 |
| Энергия, ккал | 2331.8 | 2331.8 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Вода: 1 литр
- дрожжи сухие: 200 грамм
- Корица молотая: 200 грамм
- Масло сливочное: 60 грамм
- Молоко: 0.3 литр
- мука: 545 грамм
- Сахар: 300 грамм
- сахар коричневый: 100 грамм
- сахарная пудра: 100 грамм
- Соль: 150 грамм
- экстракт миндаля: 100 грамм
- яичный желток: 1 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Сделать опару: в большой емкости соединить муку, дрожжи и молоко.
Шаг 2. Перемешать, накрыть посуду слегка влажным полотенцем, отставить на час при комнатной температуре.
Шаг 3. Спустя час приготовить основное тесто.
Шаг 4. Досыпать в опару муку, сахар, посолить.
Шаг 5. Чуть-чуть взбить топленое масло и желток, добавить в тесто.
Шаг 6. Вымешивать можно планетарным миксером – 3-4 минуты или руками 8-10 минут. Получится эластичное, мягкое тесто.
Шаг 7. Накрыть влажным полотенцем, отставить на 1,5-2 часа. Тесто увеличится в несколько раз.
Шаг 8. Поделить тесто пополам, снова накрыть, отставить на 20 минут.
Шаг 9. Соединить корицу и сахар.
Шаг 10. Когда время истечет, одну часть раскатать, придав форму прямоугольника.
Шаг 11. Обильно посыпать сверху коричневым сахаром.
Шаг 12. Свернуть плотно по ширине.
Шаг 13. Порезать тесто при помощи острого ножа на маленькие булки.
Шаг 14. Разложить булочки на противень, застеленный специальным силиконовым ковриком или пергаментом.
Шаг 15. Или положить в жароупорную форму, намазанную маслом, или в чугунную сковороду. В этом случае булочки будут похожи на ароматный пирог, каждый сможет сам отломать себе булочку.
Шаг 16. Накрыть булочки влажным полотенцем, отставить на 60 минут.
Шаг 17. Нагреть духовку до 200 градусов.
Шаг 18. Важно ставить булочки в хорошо разогретую духовку. Готовить булки 18-20 минут, если булочки в виде пирога, то готовить 25-30 минут.
Шаг 19. Булочки должны стать румяными, а при надавливании отпружиниваться.
Шаг 20. Если булочки выпекались отдельно, то достать их, положить на решетку или тарелку.
Шаг 21. Если выпекались в виде пирога, то оставить в форме.
Шаг 22. Через 5-8 минут полить глазурью.
Шаг 23. Чтобы приготовить глазурь, соединить в емкости сахарную пудру, 2-3 большие ложки воды, экстракт.
Шаг 24. Перемешать, чтобы получился густой соус. Мешать венчиком до однородности.
Шаг 25. Поливать булочки глазурью нужно сразу, пока она не застыла.