Рецепты
Все рецептыБриоши с заварным кремом «Патисьер»
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 123.78 | 123.78 |
| Белки, г | 16.3 | 16.3 |
| Жиры, г | 67.5 | 67.5 |
| Энергия, ккал | 1167.8 | 1167.8 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- ваниль: 1 грамм
- дрожжи сухие: 10 грамм
- крахмал: 20 грамм
- Масло сливочное: 60 грамм
- Молоко: 0.5 литр
- мука: 500 грамм
- Сахар: 100 грамм
- Соль: 500 грамм
- яичный желток: 2 шт
- яйца: 1 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Просеять муку, добавить сахарный песок, дрожжи, перемешать. Влить подогретое молоко, сырое яйцо, добавить нарезанное кусочками мягкое сливочное масло и соль. Вымесить тесто в течение 20 минут, оставить на час в тепле. Масса должна увеличиться в объеме в два раза.
Шаг 2. Для приготовления крема растереть сырые желтки с крахмалом, добавить немного молока, масса должна быть жидкой. Вскипятить оставшееся молоко, влить в него тонкой струйкой яичную смесь, помешивать венчиком. Довести до густоты, прогревая в течение 2 – 3 минут. Крем закрыть пищевой пленкой и дать остыть.
Шаг 3. Выложить подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатать в большой прямоугольный пласт, смазать кремом и посыпать кусочками шоколада или готовыми капельками для выпекания. Скатать в рулет, нарезать кусками. Форму выложить бумагой для выпекания или смазать растопленным сливочным маслом.
Шаг 4. Выложить булочки, оставляя между ними зазоры. Оставить на полчаса. Выпечь при температуре 160 градусов в течение 40 – 45 минут. Остудить на решетке. Остывшие бриоши с заварным кремом «Патисьер» можно посыпать семенами кунжута или украсить глазурью.