Рецепты
Все рецептыБриоши с шоколадной начинкой
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 223.12 | 223.12 |
| Белки, г | 9.07 | 9.07 |
| Жиры, г | 274.86 | 274.86 |
| Энергия, ккал | 3403.06 | 3403.06 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- дрожжи сухие: 100 грамм
- какао: 600 грамм
- Масло сливочное: 323 грамм
- Молоко: 0.233 литр
- мука: 670 грамм
- Сахар: 210 грамм
- Соль: 1 грамм
- яичный белок: 2 шт
- яйца: 5 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Сделать опару, накрыть полотенцем и отставить минут на 30-40. Тесто: в чашу миксера положить яйца, опару и перемешать. В другую емкость просеять муку, положить сахар, соль и смешать. Добавить сухие ингредиенты к опаре и мешать 2 минуты.
Шаг 2. Оставить приблизительно на 5 минут. Затем вымесить тесто насадкой для теста, постепенно добавляя сливочное масло (по 1/4 столовой ложки). Получится мягкое и гладкое тесто. Обернуть его пленкой и отправить в холодильник (на 4 часа минимум, а лучше на ночь).
Шаг 3. Приготовить начинку. Молоко подогреть. Муку, сахар, какао и белки смешать и влить горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы белки не свернулись. Массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь и варить до загустения. Убрать с огня.
Шаг 4. Положить сливочное масло и мешать до его полного растворения. Переложить эту массу в лоток и поставить в холодильник. Процесс приготовления бриоши похож на приготовление слоеного теста. Поверхность стола притрусить мукой и раскатать тесто в прямоугольник.
Шаг 5. Уложить на него начинку, завернуть края к центру, защипнуть. Затем тесто раскатать опять в прямоугольник и свернуть, чтобы края оказались внутри. Раскатать тесто еще раз и свернуть прямоугольник по длинной стороне в рулет.
Шаг 6. Острым ножом порезать на 12 частей, положить их в форму для кексов и дать подойти минут 30-40. Выпекать в нагретой духовке (180 градусов) минут 15-20. Вынуть бриоши с шоколадной начинкой из духовки, достать из форм, положить на решетку и охладить.