Рецепты
Все рецептыАвстрийский штрудель с творогом и изюмом
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 113.07 | 113.07 |
| Белки, г | 67.13 | 67.13 |
| Жиры, г | 85.51 | 85.51 |
| Энергия, ккал | 1486.79 | 1486.79 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Вода: 0.06 литр
- Изюм: 1 грамм
- кукурузный крахмал: 5 грамм
- ликер абрикосовый: 100 миллилитр
- Масло сливочное: 60 грамм
- мука: 120 грамм
- Сахар: 100 грамм
- сахарная пудра: 1 грамм
- Соль: 1 грамм
- сухари панировочные: 40 грамм
- Творог: 400 грамм
- цедра лимона: 0.5 шт
- яичный желток: 2 шт
- яйца: 1 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Сливочное масло растопить и немного охладить. Пшеничную муку и соль просеять, сделать в центре углубление, влить сырой желток и растопленное масло. Постепенно влить воду, вымесить однородное тесто вручную или с помощью миксера.
Шаг 2. Тесто переложить на рабочую поверхность, месить руками до готовности, оно должно стать мягким и податливым. Положить массу в миску, дать постоять в течение часа для набухания клейковины.
Шаг 3. Творог выложить в сито или марлю, отцедить жидкость в течение получаса или больше, в зависимости от плотности творога. Смешать изюм и абрикосовый ликер или ром, смешать и отставить.
Шаг 4. Взбить миксером до пены сахарный песок, мягкое сливочное масло, яйцо и оставшийся желток, всыпать цедру лимона или апельсина. Смесь добавить в творожную массу вместе с кукурузным крахмалом и изюмом, перемешать. Оставшееся масло растопить.
Шаг 5. Кухонное полотенце посыпать мукой, раскатать тесто в лепешку и растянуть его очень тонко, до просвечивания. Смазать растопленным маслом с помощью кисточки, края оставить сухими.
Шаг 6. Посыпать панировочными сухарями, ровным слоем, распределить творог, также оставляя края свободными. Боковины теста подвернуть внутрь, поверх начинки. Начиная с ближайшего края скатать изделие в рулет, помогать себе полотенцем.
Шаг 7. Заготовку выложить на застеленный бумагой противень, смазать маслом, печь австрийский штрудель с творогом в течение получаса.