Рецепты
Все рецептыАроматный кулич без дрожжей на пшеничной закваске
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 342.49 | 342.49 |
| Белки, г | 17.14 | 17.14 |
| Жиры, г | 286.27 | 286.27 |
| Энергия, ккал | 3928.59 | 3928.59 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- ванильный экстракт: 65 грамм
- Вода: 0.2 литр
- Изюм: 251 грамм
- кардамон: 20 грамм
- масло растительное: 90 миллилитр
- Масло сливочное: 335 грамм
- Молоко: 0.24 литр
- мука: 975 грамм
- мускатный орех: 20 грамм
- Сахар: 130 грамм
- Соль: 6 грамм
- цедра апельсиновая: 35 шт
- яйца: 4 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Приготовить заранее закваску: залить муку водой, добавить горсть изюма, хорошо перемешать, дать постоять ночь, утром протереть массу через сито.
Шаг 2. Залить закваску чуть подогретым сладким молоком, перемешать, накрыть тканью, дать постоять, через сито добавить частями муку, хорошо вымесить, оставить на полчаса в тепле.
Шаг 3. Миксером взбить сахар и сливочное масло, добавить ванильный экстракт, ввести, продолжая взбивать, по одному яйца, добавить цедру апельсина, мускатный орех, кардамон, подсолить, вымесить до однородности.
Шаг 4. Объединить закваску с полученным массой, вымесить до появления эластичности, присыпать стол мукой выложить тесто, размять его руками, переложить в смазанную маслом ёмкость, прикрыть тканью, дать постоять несколько часов.
Шаг 5. Хорошо вымыть изюм, залить кипятком, дать постоять 15 минут, обсушить салфеткой, высыпать в тесто, хорошо вымесить.
Шаг 6. Подготовить формы, частично заполнить тестом, прикрыть тканью, дать постоять 2,5-3 часа.
Шаг 7. Налить на глубокий противень полстакана воды, установить формы с тестом, выпекать кулич без дрожжей на пшеничной закваске 10 минут.
Шаг 8. Осторожно достать горячий лист, слить воду, вернуть противень еще на час в духовку.
Шаг 9. Готовый кулич извлечь из формы, дать остыть, оформить глазурью, посыпать любой присыпкой.