Рецепты
Все рецептыКлассический французский сахарный пирог на дрожжевом тесте
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (8 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 143.37 | 1146.96 |
| Белки, г | 0.84 | 6.72 |
| Жиры, г | 17.97 | 143.76 |
| Энергия, ккал | 738.58 | 5908.64 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- дрожжи сухие: 8.75 грамм
- Масло сливочное: 18.75 грамм
- молоко 3.2%: 0.013 литр
- мука: 158.75 грамм
- Сахар: 142.5 грамм
- сахар ванильный: 5 грамм
- Сливки 10%: 25 миллилитр
- Соль: 62.5 грамм
- яйца: 0.25 шт
Способ приготовления
Шаг 1. В теплое молоко 100 мл добавить дрожжи 7 гр (1 пакетик), 1 ч л сахара и 1 ст.л. муки, перемешать и поставить в теплое место на 15 мин до вспенивания.
Шаг 2. В подошедшие дрожжи добавить ванильный сахар 40 гр (или обычный сахар + ваниль), 2 яйца комнатной температуры, растопленное, но не горячее сливочное масло 100 гр и 1/2 ч л соли. Все хорошо перемешать.
Шаг 3. В получившуюся смесь просеять в два приема муку, перемешивая ложкой. Тесто должно получится вязкое и липкое. Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 45-60 мин до увеличения объема в 2-3 раза.
Шаг 4. Когда тесто поднимется выложить его в форму для запекания (у меня 28х22 см), смазанную растительным маслом и присыпанную мукой. Разровнять поверхность теста лопаточкой, смазанной растительным маслом. Накрыть форму пленкой и поставить еще раз в теплое место на 35-45 мин до увеличения объема еще в 2-3 раза.
Шаг 5. Пока подходит тесто приготовить обсыпку. Растереть вилкой холодное сливочное масло 50 гр с сахаром 140 гр до получения однородной маслянистой крошки.
Шаг 6. В подошедшем тесте сделать отверстия обратной стороной ложки, смазанной растительным маслом.
Шаг 7. И равномерно посыпать масляной крошкой.
Шаг 8. Поставить пирог в заранее разогретую духовку. Выпекать 35 мин при 170-180 С до среднего подрумянивания верха и готовности теста. Готовность проверить зубочисткой.
Шаг 9. Вынуть пирог из духовки и равномерно полить сливками 10% жирности 200 мл.
Шаг 10. Снова поставить пирог в духовку и выпекать еще 10 мин. Пирог должен еще немного подрумяниться, а сливки полностью впитаться.
Шаг 11. Готовому пирогу дать остыть и осторожно извлечь из формы способом переворачивания двух тарелок.