Рецепты
Все рецептыБездрожжевая чиабатта с ржаной мукой
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (6 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 3.06 | 18.36 |
| Белки, г | 0.38 | 2.28 |
| Жиры, г | 0.43 | 2.58 |
| Энергия, ккал | 17.66 | 105.96 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Вода: 0.058 литр
- Молоко: 0.012 литр
- мука: 71.667 грамм
- мука ржаная: 15 грамм
- Сахар: 2.5 грамм
- Соль: 2.5 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Приготовить опару из пшеничной и ржаной муки.
Шаг 2. Влить воду, добавить материнскую закваску.
Шаг 3. Ингредиенты перемешать, емкость накрыть пленкой, оставить на полтора часа при комнатной температуре.
Шаг 4. Затем поставить продукт в холодильник на 20 часов, температура – восемь или девять градусов.
Шаг 5. Вынуть опару из холодильника, оставить в тепле на час.
Шаг 6. Растворить в подогретом молоке сахарный песок.
Шаг 7. В отдельной емкости смешать воду и пшеничную муку.
Шаг 8. Влить сладкое молоко, опару, всыпать соль.
Шаг 9. Массу перемешать при помощи ложки и миксера.
Шаг 10. Тесто должно постоять два часа.
Шаг 11. Каждые полчаса массу раскатывать, складывать конвертом.
Шаг 12. Тесто должно приобрести упругость.
Шаг 13. Массу разделить пополам, сформовать батоны, выложить на присыпанный мукой противень.
Шаг 14. Изделия должны постоять в течение часа. Температура выпекания – 230 градусов, время – пятнадцать минут, влажность – средняя.
Шаг 15. Дверцу приоткрыть, готовить хлеб еще три четверти часа.