Рецепты
Все рецептыЭкзотический торт с кокосом и ананасом
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (8 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 13.17 | 105.36 |
| Белки, г | 0.25 | 2 |
| Жиры, г | 6.76 | 54.08 |
| Энергия, ккал | 113.84 | 910.72 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- ананасы: 37.5 грамм
- вафли: 3 грамм
- Вода: 0.014 литр
- желатин: 2.5 грамм
- Кокосовая стружка: 3.25 грамм
- крахмал: 1.25 грамм
- Масло сливочное: 5.75 грамм
- молоко кокосовое: 0.025 литр
- мука: 3.75 грамм
- мука миндальная: 1.25 грамм
- разрыхлитель: 1 грамм
- Сахар: 12.375 грамм
- сливки жирные: 31.25 миллилитр
- шоколад белый: 11.875 грамм
- яичный желток: 0.25 шт
- яйца: 0.125 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Для приготовления бисквита протереть на водяной бане яйцо с сахарным песком.
Шаг 2. Массу взбить в пену, всыпать пшеничную и миндальную муку и разрыхлитель.
Шаг 3. Аккуратно, по краю, влить растопленное сливочное масло, ингредиенты перемешать.
Шаг 4. Выпечь бисквит, диаметр коржа – около шестнадцати сантиметров.
Шаг 5. Приготовить хрустящий слой из вафельных хлопьев, кокосовой стружки, растопленного масла, белого шоколада.
Шаг 6. Массу перелить в кольцо того же диаметра, что и корж, поместить в морозильную камеру.
Шаг 7. Мякоть свежих ананасов превратить в пюре при помощи блендера, всыпать крахмал и сахарный песок, варить в течение пяти минут.
Шаг 8. Пюре остудить до шестидесяти градусов, ввести заранее приготовленный желатин.
Шаг 9. Массу заморозить в кольце.
Шаг 10. Приготовить мусс из кокосового молока.
Шаг 11. Продукт довести до кипения, заварить смесь желтков с сахаром.
Шаг 12. Добавить белый шоколад, продукт должен растаять.
Шаг 13. Влить набухший желатин.
Шаг 14. Крем остудить до двадцати градусов, перемешать со взбитыми сливками.
Шаг 15. Собрать десерт: утопить в форме с муссом поочередно конфи, грильяж и бисквит.
Шаг 16. Поставить торт в морозильную камеру.
Шаг 17. Приготовить зеркальную глазурь, полить десерт.