Рецепты
Все рецептыАрмянская бастурма с перцем чили
Заготовки
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (5 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 400.33 | 2001.65 |
| Белки, г | 0.16 | 0.8 |
| Жиры, г | 0.14 | 0.7 |
| Энергия, ккал | 1601.46 | 8007.3 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Гвоздика: 1 грамм
- говяжья вырезка: 140 грамм
- лавровый лист: 4 грамм
- Перец чили: 2 грамм
- приправы: 120 грамм
- Сахар: 400 грамм
- семена кориандра: 100 грамм
- Соль: 20 грамм
- Чеснок: 1 грамм
- ягоды можжевельника: 1 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Говяжью вырезку разрезать вдоль пополам.
Шаг 2. Посыпать продукт солью крупного помола и сахарным песком.
Шаг 3. Куски накрыть марлей, оставить на двенадцать часов.
Шаг 4. Положить мясо в форму, поставить в холод еще на двенадцать часов, перевернуть, подержать еще столько же.
Шаг 5. Куски промыть водой, обсушить, обмотать марлей и обвязать веревочкой.
Шаг 6. Положить продукт под пресс на пятнадцать часов.
Шаг 7. Бастурму развязать.
Шаг 8. Пропустить чеснок через пресс, добавить ягоды можжевельника, перец чили, лавровый лист, чаман, гвоздику, кориандр.
Шаг 9. Влить немного воды, массу перемешать миксером.
Шаг 10. Смазать мясо полученной смесью, оставить для пропитывания на три часа.
Шаг 11. Процедуру повторить еще два раза.
Шаг 12. Продукт подвесить для просушивания, для этого подойдет балкон. Время – две недели.