Рецепты
Все рецептыПаста Болоньезе с сухим вином
Вторые блюда
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (1 порция) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 52.86 | 52.86 |
| Белки, г | 19.48 | 19.48 |
| Жиры, г | 132.44 | 132.44 |
| Энергия, ккал | 1430.59 | 1430.59 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- вино белое сухое: 200 миллилитр
- итальянские травы: 200 грамм
- лапша: 350 грамм
- Лук репчатый: 1 грамм
- Масло оливковое: 100 миллилитр
- Масло сливочное: 25 грамм
- Молоко: 0.3 литр
- Морковь: 1 грамм
- перец черный молотый: 1 грамм
- помидоры консервированные: 800 грамм
- свино-говяжий фарш: 500 миллилитр
- Соль: 1 грамм
- стебель сельдерея: 1 грамм
- сыр пармезан тертый: 1 грамм
- Томатная паста: 200 грамм
- Чеснок: 2 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Очистить зубчики чеснока, пропустить через чеснокодавку или мелко порезать острым ножом.
Шаг 2. В глубокую кастрюлю налить оливковое масло, добавить кусочек сливочного, поставить на огонь.
Шаг 3. Помешивать ложкой из дерева в течение двух минут, пока сливочное масло не растает.
Шаг 4. Мелко нарезать репчатый лук, морковь, стебель сельдерея.
Шаг 5. Всыпать овощную смесь в масло вместе с чесноком, жарить до десяти минут, помешивать.
Шаг 6. Овощи должны стать мягкими, но не подгореть.
Шаг 7. Добавить готовый фарш из говядины и свинины в равных пропорциях.
Шаг 8. Перемешать все ингредиенты, размять ложкой, чтобы не было комочков, прогревать пять минут, до готовности фарша.
Шаг 9. Влить молоко, перемешать, огонь увеличить, довести до кипения, прогревать 10 – 15 минут, пока молоко не впитается.
Шаг 10. Влить сухое белое или красное вино, процесс повторить.
Шаг 11. Добавить томатную пасту, консервированные помидоры целиком, влить воду.
Шаг 12. Всыпать смесь сухих итальянских трав, соль и черный молотый перец.
Шаг 13. Огонь увеличить, довести соус до кипения, продолжать помешивать и разминать помидоры ложкой.
Шаг 14. Поставить кастрюлю на тихий огонь, тушить под крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
Шаг 15. Прогревать в течение часа, приподнимать крышку и перемешивать Болонезе каждые 15 минут.
Шаг 16. В конце приготовления смесь должна стать густой и блестящей.
Шаг 17. Огонь выключить, кастрюлю плотно закрыть, дать соусу постоять, пока отваривается лапша.
Шаг 18. Паста должна остаться полутвердой.
Шаг 19. Подать к столу, соус должен быть сверху.
Шаг 20. По желанию блюдо можно посыпать тертым сыром Пармезан.