Рецепты
Все рецептыСуп с лапшой и свининой Тонкацу Рамен
Супы
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (6 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 665.83 | 3994.98 |
| Белки, г | 0.26 | 1.56 |
| Жиры, г | 0.22 | 1.32 |
| Энергия, ккал | 2664.91 | 15989.46 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- бульон: 1 грамм
- Вода: 0.568 литр
- имбирь: 1 грамм
- лапша яичная: 1 грамм
- лук зеленый: 2 грамм
- Лук репчатый: 1 грамм
- лук-порей: 1 грамм
- мирин: 10 грамм
- пророщенный маш: 1 грамм
- саке: 10 грамм
- Сахар: 666.667 грамм
- свиная шея: 133.333 грамм
- Свинина: 1 грамм
- свиные кости: 166.667 грамм
- соус: 1 миллилитр
- соус рыбный: 100 миллилитр
- соус соевый: 17.667 миллилитр
- Чеснок: 1.333 грамм
- яйца: 1 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Бульон: Свиные кости замочить в холодной воде на 1 час. Через час слить воду, промыть кости. Переложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы вода была выше костей на 3-5 см. Поставить кастрюлю на сильный огонь. После того, как вода закипит варить 10 мин убирая пенку. Через 10 минут слить воду, промыть кости в холодной воде и помыть кастрюлю. Затем переложить кости в чистую кастрюлю, залить холодной водой на 3-5 см выше костей, добавить лук репчатый, лук зеленый, имбирь и чеснок. Довести до кипения, убавить огонь до средне-слабого, накрыть крышкой. Варить 6-12 часов, периодически перемешивать. (Я варила 6 часов в кастрюле, затем переместила все в мультиварку и оставила на ночь в режиме подогрев) Процедить готовый бульон.
Шаг 2. Свинина Чашу: Свинину закрутить в рулет и затянуть ниткой. Обжарить в сильно разогретой сковороде с 1 ст.л. масла со всех сторон. В кастрюлю добавить воду, саке, мирин, соевый соус, сахар, имбирь и лук порей. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Свинину положить в соус, накрыть фольгой, готовить 10 минут. Через 10 минут перевернуть мясо, убавить огонь до минимума, накрыть фольгой и крышкой. Готовить 2 часа, переворачивая свинину каждые 15-20 минут. Убрать кастрюлю с огня и дать остыть, затем убрать в холодильник минимум на 6 часов (лучше всего оставить на ночь). Перед подачей убрать все нитки, нарезать свинину кружочками и по желанию обжарить 30 сек на сильном огне. Соус от свинины процедить, он нам понадобиться для бульона.
Шаг 3. Рамен: Бульон: В костный бульон добавить рыбный соус и половину соуса от свинины чашу, перемешать. Для рамена: Отварить соевые ростки в кипящей воде в течении 1 мин, затем промыть в холодной воде. Отварить лапшу и промыть ее под холодной водой. Нарезать мелко зеленый лук, разрезать яйцо пополам.
Шаг 4. Сборка: В большую миску положите лапшу, сверху уложите свинину Чашу, соевые ростки, яйцо. Полейте сверху бульоном, посыпьте зеленым луком, долейте соевый соус по вкусу.