Рецепты
Все рецептыПирожное «Укус пчелы» с миндалем
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (6 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 194.13 | 1164.78 |
| Белки, г | 4.04 | 24.24 |
| Жиры, г | 34.03 | 204.18 |
| Энергия, ккал | 1095.95 | 6575.7 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- ваниль в стручках: 1 грамм
- дрожжи сухие: 250 грамм
- кукурузный крахмал: 500 грамм
- Масло сливочное: 36.667 грамм
- Мёд: 166.667 грамм
- миндальные лепестки: 25 грамм
- Молоко: 0.105 литр
- мука: 66.667 грамм
- Сахар: 51.667 грамм
- сливки 35%: 33.333 миллилитр
- Соль: 1 грамм
- яичный желток: 1 шт
- яйца: 0.333 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Для приготовления дрожжевого теста перемешать в миске сахарный песок, сухие дрожжи и подогретое молоко.
Шаг 2. Смесь накрыть тарелкой, оставить на 15 минут до появления пены.
Шаг 3. Отдельно перемешать пшеничную муку с солью и мягким сливочным маслом, должна получиться крошка.
Шаг 4. Сырые куриные яйца взболтать с помощью вилки, вылить в крошку, добавить подошедшую опару.
Шаг 5. Замесить тесто, скатать его в шар.
Шаг 6. Выложить массу в емкость, накрыть пленкой, толстой тканью и поставить в тепло на полчаса.
Шаг 7. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать её небольшим количеством сливочного масла.
Шаг 8. Подошедшее тесто обмять, выложить на бумагу, растянуть по поверхности руками.
Шаг 9. Накрыть лепешку полотенцем, дать постоять.
Шаг 10. В сотейнике или небольшой кастрюле с толстыми стенками разогреть сливочное масло, добавить сахар, мёд и молоко.
Шаг 11. Смесь прогреть на тихом огне до растворения сахара.
Шаг 12. Огонь выключить, всыпать лепестки миндаля.
Шаг 13. Тесто на противне наколоть в нескольких местах вилкой, намазать сверху карамельной смесью, распределить равномерно.
Шаг 14. Печь корж в течение 10 – 15 минут до золотистой корочки.
Шаг 15. Достать, накрыть полотенцем до остывания.
Шаг 16. Для приготовления крема положить в молоко надрезанный стручок ванили, поставить прогреваться на средний огонь. Кипятить не надо.
Шаг 17. Сырые желтки растереть с сахарным песком до побеления.
Шаг 18. Всыпать кукурузный крахмал, перемешать.
Шаг 19. Влить прогретое молоко, ваниль убрать.
Шаг 20. Смесь помешивать венчиком.
Шаг 21. Вылить массу в кастрюлю, варить на тихом огне до загустения.
Шаг 22. Когда крем начнет густеть – мешать интенсивнее, чтобы крем получился гладким.
Шаг 23. Убрать с плиты, охладить при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
Шаг 24. Остывший корж разделить на две части вдоль по длинной стороне.
Шаг 25. Каждую часть разрезать вдоль длинным ножом.
Шаг 26. Верхнюю часть с заливкой нарезать на квадраты.
Шаг 27. Взбить сливки в плотную пену и соединить с заварным кремом движениями сверху вниз.
Шаг 28. Полученной массой намазать нижние части коржа.
Шаг 29. Сверху разложить квадратики с миндалем, дать выпечке постоять в течение часа или двух в прохладном месте.
Шаг 30. Разрезать на пирожные вместе с нижним слоем.