Рецепты
Все рецептыСальтисон из свиной головы и желудка
Закуски
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (15 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 237.06 | 3555.9 |
| Белки, г | 27.75 | 416.25 |
| Жиры, г | 4.01 | 60.15 |
| Энергия, ккал | 1095.17 | 16427.55 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Кукурузная крупа: 333.333 грамм
- лавровый лист: 3.33 грамм
- Лук репчатый: 1 грамм
- перец черный горошком: 1 грамм
- свиная голова: 466.667 грамм
- свиной желудок: 0.067 миллилитр
- Чеснок: 1 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Свиной желудок промыть от слизи, оставить на восемь часов в холодной воде.
Шаг 2. Всыпать в желудок кукурузную крупу, помять руками.
Шаг 3. Оставить на сорок минут мокрым полотенцем. Крупу смыть рукой.
Шаг 4. Эти манипуляции избавят желудок от неприятного привкуса.
Шаг 5. Свиную голову вымыть, поскоблить острым ножом. Удалить уши, глаза.
Шаг 6. Голову разрубить на куски, залить водой, варить четыре или пять минут.
Шаг 7. Сменить воду на свежую, варить четыре часа.
Шаг 8. Всыпать в емкость с мясом, перец, дольки чеснока, соль, ломтики репчатого лука, лавровый лист. Время варки – один час.
Шаг 9. Мясо удалить из бульона, нарезать мелкими кусочками, соль – по вкусу.
Шаг 10. Наполнить массой желудок.
Шаг 11. Зашить отверстие кулинарными нитками.
Шаг 12. Бульон отцедить, довести до кипения, вылить в желудок с начинкой, варить в течение час, огонь – минимальный.
Шаг 13. Запечь желудок в течение получаса в духовом шкафу, температура – средняя.
Шаг 14. Поставить на изделие груз, остудить, переместить в холодное место на семь или восемь часов.