Рецепты
Все рецептыГовядина с беконом и грибами по-бургундски
Вторые блюда
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (4 порции) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 88.95 | 355.8 |
| Белки, г | 67.58 | 270.32 |
| Жиры, г | 66.44 | 265.76 |
| Энергия, ккал | 1178.86 | 4715.44 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- Бекон: 25 грамм
- бульон говяжий: 150 грамм
- вино красное: 175 миллилитр
- Говядина: 250 грамм
- грибы белые: 125 грамм
- зелень петрушки: 1 грамм
- Картофель: 250 грамм
- лавровый лист: 1 грамм
- Лук репчатый: 1 грамм
- лук-шалот: 4.5 грамм
- майоран сушеный: 250 грамм
- Масло оливковое: 7.5 миллилитр
- Масло сливочное: 17.5 грамм
- Морковь: 1 грамм
- мука: 12.5 грамм
- перец черный молотый: 1 грамм
- Соль: 1 грамм
- тимьян: 500 грамм
- Томатная паста: 250 грамм
- Чеснок: 1 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Говяжье филе и морковь нарезать кубиками, репчатый лук – крупными кольцами.
Шаг 2. Мясо выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Шаг 3. Нарезать бекон мелкими кусочками, обжарить до корочки на сухой сковороде.
Шаг 4. Переложить говядину на сковороду с беконом, готовить небольшими партиями, жарить со всех сторон, огонь – сильный.
Шаг 5. Переложить продукт в сотейник.
Шаг 6. Все на той же сковороде обжарить нарезанные овощи.
Шаг 7. К мясной обжарке добавить по вкусу соль, перец и немного муки, перемешать.
Шаг 8. Поставить в духовой шкаф на четыре минуты, перемешать и допечь еще четыре минуты. Температура приготовления – 230 градусов.
Шаг 9. Добавить овощи со сковороды, влить заранее сваренный говяжий бульон, красное вино, измельченный чеснок, томатную пасту, сушеный майоран, тимьян, лавровый лист и зеленую петрушку.
Шаг 10. Довести массу на плите до кипения, накрыть сотейник фольгой, поставить в духовой шкаф на три-четыре часа, температуру снизить до 160 градусов.
Шаг 11. Очистить белые грибы и лук-шалот.
Шаг 12. Сначала обжарить лук на смеси оливкового и сливочного масла, переложить на блюдо.
Шаг 13. В той же сковороде обжарить грибы, вернуть лук, подлить бульон, всыпать зелень и специи.
Шаг 14. Смесь потушить под крышкой в течение 10 минут.
Шаг 15. За 45 минут до готовности мяса добавить в него полученный грибной соус, перемешать, накрыть фольгой, довести до готовности.
Шаг 16. Растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать. Полить мясо полученной заправкой.