Рецепты
Все рецептыБуйабес как в кино
Супы
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (6 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 15.56 | 93.36 |
| Белки, г | 16.59 | 99.54 |
| Жиры, г | 17.32 | 103.92 |
| Энергия, ккал | 279 | 1674 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- багет: 1 грамм
- зелень петрушки: 1 грамм
- кальмары: 1 грамм
- Креветки: 50 грамм
- лосось: 83.333 грамм
- Лук репчатый: 1 грамм
- лук-шалот: 1 грамм
- Масло оливковое: 16.667 миллилитр
- Морковь: 1 грамм
- паприка: 1 грамм
- перец кайенский молотый: 1 грамм
- перец черный горошком: 1 грамм
- помидоры в собственном соку: 0.083 литр
- Сельдерей: 500 грамм
- сибас: 100 грамм
- субпродукты: 83.333 грамм
- черемша: 1 грамм
- Чеснок: 1 грамм
- шафран: 1 грамм
- яичный желток: 0.167 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Лосось и сибас очистить, удалить кости.
Шаг 2. Очистить кальмара и креветки.
Шаг 3. Выложить в кастрюлю головы без жабр и глаз, кости, плавники, хвосты, головы и панцири креветок.
Шаг 4. Влить два литра кипящей воды, довести до кипения.
Шаг 5. В кипящий бульон выложить очищенную луковицу, морковь, стебли сельдерея, петрушку и черемшу, перец-горошек. Варить все вместе в течение сорока минут, огонь – средний.
Шаг 6. Нарезать кубиками лук-шалот, оставшийся сельдерей, чеснок.
Шаг 7. Прогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Выложить овощи, прогревать до мягкости.
Шаг 8. Влить томаты в собственном соку, перемешать, тушить две минуты.
Шаг 9. Добавить процеженный рыбный бульон. Варить все вместе на тихом огне пятнадцать минут.
Шаг 10. Нарезать кусками рыбное филе, кальмара – полукольцами.
Шаг 11. Выложить порциями в основной бульон с овощами.
Шаг 12. Первый этап – добавление лосося, белая рыба – через две минуты, еще через три минуты – кальмары и креветки.
Шаг 13. Варить две минуты, огонь погасить.
Шаг 14. Поставить суп в тепло на десять или пятнадцать минут.
Шаг 15. Приготовить соус: перемешать кайенский перец с сырым куриным желтком, шафраном, паприкой. Посолить по вкусу.
Шаг 16. Взбить массу при помощи кулинарного венчика, ввести порциями оливковое масло. Готовая консистенция должна напоминать майонез.
Шаг 17. Нарезать белый багет, побрызгать оливковым маслом, посушить в духовом шкафу при температуре 200 градусов.
Шаг 18. Намазать соусом, украсить базиликом.