Рецепты
Все рецептыКоролевский буйабес с лососем
Супы
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (4 порции) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 49.87 | 199.48 |
| Белки, г | 49.93 | 199.72 |
| Жиры, г | 53.27 | 213.08 |
| Энергия, ккал | 873.73 | 3494.92 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- вино белое сухое: 25 миллилитр
- зелень петрушки: 1 грамм
- камбала: 75 грамм
- Картофель: 1 грамм
- Креветки: 50 грамм
- лавровый лист: 1.5 грамм
- лимонный сок: 1 шт
- Лук репчатый: 1 грамм
- лук-порей: 1 грамм
- Масло оливковое: 16 миллилитр
- Мидии: 50 грамм
- Молоко: 1 литр
- Морковь: 1 грамм
- перец сладкий болгарский: 1 грамм
- перец черный горошком: 4.5 грамм
- Перец чили: 2.5 грамм
- помидоры консервированные: 1 грамм
- соль морская: 1 грамм
- субпродукты: 125 грамм
- тимьян свежий: 1 грамм
- фенхель: 1 грамм
- филе лосося: 62.5 грамм
- филе трески: 62.5 грамм
- Чеснок: 1.25 грамм
- шафран: 200 грамм
- яичный желток: 0.25 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Вскипятить воду, замочить шафран в небольшом количестве жидкости.
Шаг 2. Приготовить бульон из рыбных обрезков, моркови, лука, перца-горошка и лаврового листа.
Шаг 3. Жидкость отцедить.
Шаг 4. Прогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить репчатый лук, фенхель, лук-порей.
Шаг 5. Нарезать кубиками картофель, добавить в кастрюлю.
Шаг 6. Добавить консервированные томаты, давленый чеснок, порезанный тимьян.
Шаг 7. Потушить на тихом огне в течение пяти минут. Влить вино.
Шаг 8. Поварить до исчезновения алкогольного запаха.
Шаг 9. Влить рыбный бульон, добавить настойку шафрана, перец-горошек, соль, томить пять минут. Лучше использовать морскую соль.
Шаг 10. Выложить в кастрюлю нарезанную треску, камбалу, лосось и тигровые креветки. Довести до кипения на среднем огне, огонь уменьшить, всыпать петрушку.
Шаг 11. Тушить до готовности рыбы и морепродуктов под крышкой.
Шаг 12. Приготовить соус: запечь в духовке красный болгарский перец. Можно сделать это в пакете для запекания.
Шаг 13. Вынуть семена, удалить шкурку.
Шаг 14. Нарезать крупными кусочками.
Шаг 15. Мелко покрошить красный острый перец.
Шаг 16. Взбить сырой желток при помощи миксера, влить порциями оливковое масло, лимонный сок.
Шаг 17. Превратить в пюре при помощи блендера мякиш размоченной в молоке булки, мякоть перца, чеснок – по вкусу.
Шаг 18. Обе массы соединить, взбить до получения соуса.
Шаг 19. Подсушить ломтики багета. Подать суп с багетом и соусом.