Рецепты
Все рецептыБуйабес от Джейми Оливера с соусом «Айоли»
Супы
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (8 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 1.16 | 9.28 |
| Белки, г | 0.2 | 1.6 |
| Жиры, г | 1.87 | 14.96 |
| Энергия, ккал | 21.78 | 174.24 |
По данным справочника все ингредиенты отмечены как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- бульон рыбный: 125 грамм
- зелень петрушки: 1.125 грамм
- корень сельдерея: 1 грамм
- Куркума: 1 грамм
- лавровый лист: 2.5 грамм
- Лук репчатый: 1 грамм
- Масло оливковое: 1 миллилитр
- Масло сливочное: 1 грамм
- Морковь: 1 грамм
- перец черный молотый: 1 грамм
- помидоры в собственном соку: 0.1 литр
- рыба: 250 грамм
- семена фенхеля: 125 грамм
- Соль: 2 грамм
- фенхель: 1 грамм
- Чеснок: 1.125 грамм
- чиабатта: 1 грамм
- шафран: 1 грамм
- яичный желток: 1 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Консервированные помидоры в собственном соку, фенхель, репчатый лук, корень сельдерея, морковь и чеснок нарезать.
Шаг 2. Обжарить с петрушкой и семенами фенхеля, растертыми в ступке.
Шаг 3. Добавить лавровый лист.
Шаг 4. Тушить все вместе на оливковом масле в толстостенной посуде на тихом огне.
Шаг 5. Накрыть кастрюлю пергаментом. Время варки – до готовности, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 6. Пергамент снять, добавить огонь, готовить смесь до изменения цвета.
Шаг 7. Влить рыбный бульон, всыпать шафран, положить очищенные помидоры, куркуму.
Шаг 8. Довести суп до кипения, огонь убавить, потомить в течение часа.
Шаг 9. Перелить суп в блендер, измельчить в пюре.
Шаг 10. Снова перелить в кастрюлю, прогреть до закипания, выложить леща и хек, нарезанный кусками.
Шаг 11. Прогревать на тихом огне еще пятнадцать минут.
Шаг 12. Подсушить нарезанную чиабатту, приготовить соус «Айоли».
Шаг 13. Для приготовления соуса растереть чеснок с солью и сырым желтком, добавить прованское масло. Соус должен напоминать майонез по консистенции.