Рецепты
Все рецептыСмородиновый зефир с агар-агар
Десерты
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (10 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 59.88 | 598.8 |
| Белки, г | 0 | 0 |
| Жиры, г | 0 | 0 |
| Энергия, ккал | 239.4 | 2394 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- агар-агар: 1 грамм
- Вода: 0.015 литр
- Сахар: 60 грамм
- смородина: 60 грамм
- яичный белок: 0.1 шт
Способ приготовления
Шаг 1. Ягоды перебрать, оторвать хвостики, вымыть и просушить.
Шаг 2. Приготовить пюре при помощи блендера и сита.
Шаг 3. Массу протереть, чтобы удалить косточки.
Шаг 4. Пюре поставить на огонь, довести до кипения, варить, помешивая. Время приготовления – от пяти до десяти минут. Пюре должно быть темным и плотным по текстуре.
Шаг 5. Всыпать половину нормы сахарного песка, перемешать, снять с огня и остудить.
Шаг 6. В сотейник всыпать агар-агар, влить воду.
Шаг 7. Довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, перемешивать до растворения. Готовая масса начнет пузыриться.
Шаг 8. Огонь убавить до минимального, проварить загуститель при температуре 110 градусов. Масса должна быть однородной и тягучей.
Шаг 9. В остывшее пюре добавить белок. Взбивать на небольших оборотах, затем добавить.
Шаг 10. В пышную смесь влить агар-агар, продолжать взбивать. Объем массы увеличится. Заготовка должна быть плотной по консистенции.
Шаг 11. Выложить зефирную массу в конверт или мешок, отсадить зефир, оставить на ночь для подсушивания.