Рецепты
Все рецептыПраздничный рулет из подчеревка с картофелем и грибами
Вторые блюда
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (8 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 103.94 | 831.52 |
| Белки, г | 0.64 | 5.12 |
| Жиры, г | 135.45 | 1083.6 |
| Энергия, ккал | 1614 | 12912 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- горчица зернистая: 125 грамм
- зелень укропа: 1 грамм
- картофель молодой: 125 грамм
- лавровый лист: 3.75 грамм
- Масло оливковое: 125 миллилитр
- масло растительное: 2.5 миллилитр
- Масло сливочное: 12.5 грамм
- Мёд: 125 грамм
- мясо: 287.5 грамм
- Паприка молотая: 1 грамм
- перец сладкий болгарский: 1 грамм
- перец черный молотый: 1 грамм
- семена кориандра: 125 грамм
- смесь перцев: 125 грамм
- Соль: 2 грамм
- соус соевый: 250 миллилитр
- Чеснок: 1 грамм
- шампиньоны: 37.5 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Подготовить подчеревок, очистить ножом шкурку, вымыть мясо, обсушить, разрезать прямоугольный кусок вдоль, раскрыть его наподобие книги.
Шаг 2. Положить щепотку кориандра, три поломанных лавровых листа в ступку, растереть в порошок, добавить чеснок, столовую ложку смеси «5 перцев», всыпать пару щепоток соли, хорошо растереть все пестиком.
Шаг 3. На развернутом куски мяса сделать слегка насечки, натереть приготовленной смесью специй, прикрыть плёнкой, отбить молотком с 2 сторон.
Шаг 4. Свернуть мясо в трубочку, несколько раз обернуть в пищевую пленку, обвязать нитью.
Шаг 5. Переложить рулет в подходящую по размеру кастрюлю, влить воду, варить около 3 часов.
Шаг 6. Для гарнира очистить молодой картофель, сварить в подсоленной воде, слить воду, всыпать измельченную зелень укропа, положить масло, закрыть крышкой, прижать ее, несколько раз встряхнуть для перемешивания содержимого.
Шаг 7. Из смеси пары ложек соевого соуса и столовой ложки оливкового масла с черным перцем приготовить маринад.
Шаг 8. Вылить его в плотный пакет, положить грибы, завязать, несколько раз хорошо встряхнуть.
Шаг 9. Дать постоять четверть часа.
Шаг 10. Разноцветный перец вымыть, очистить от семян, нарезать на полоски, перемешать с небольшим количеством масла, обжарить на гриле.
Шаг 11. Вынуть мясо, снять с осторожностью пленку, дать чуть остыть, развернуть рулет, со стороны шкурки сделать насечки в виде небольших ромбиков, свернуть кусок в трубочку, обвязать нитью.
Шаг 12. На противень, выстланный фольгой поставить решетку, уложить рулет, смазать горчицей с медом.
Шаг 13. Грибы насадить на шампуры, положить рядом с рулетом, отправить всё на полчаса в прогретую до 200 градусов духовку.
Шаг 14. Достать Праздничный рулет из подчеревка с картофелем и грибами, удалить нить, положить на блюдо, выложить рядом картофель, перец и шампиньоны.