Рецепты
Все рецептыСуп харчо из баранины с пряностями и топленым маслом
Супы
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (6 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 12.83 | 76.98 |
| Белки, г | 1.26 | 7.56 |
| Жиры, г | 0.11 | 0.66 |
| Энергия, ккал | 57.8 | 346.8 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- бадьян: 1 грамм
- баранина: 333.333 грамм
- зелень: 1 грамм
- зелень свежая: 1 грамм
- зира: 333.333 грамм
- корень петрушки: 1 грамм
- корень сельдерея: 1 грамм
- кориандр: 333.333 грамм
- лавровый лист: 6.67 грамм
- Лук репчатый: 1.333 грамм
- масло топленое: 8.333 миллилитр
- Морковь: 1 грамм
- перец душистый: 1 грамм
- перец красный жгучий: 1 грамм
- перец черный молотый: 1 грамм
- перец черный свежемолотый: 1 грамм
- помидоры: 1 грамм
- Рис: 16.667 грамм
- смесь пряных трав: 1 грамм
- Соль: 1 грамм
- Чеснок: 1 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Вымыть мясо, залить холодной водой и поставить на огонь. Пену снимать по мере появления.
Шаг 2. Когда пена перестанет появляться – положить в бульон луковицу с неснятой кожурой, перец-горошек, морковь, лавровый лист, сушеные травы, корни петрушки и сельдерея, бадьян, соль, веточки зелени.
Шаг 3. Убавить температуру кипения до минимальной величины, томить суп под крышкой не менее трех часов.
Шаг 4. Нарезать или пропустить через пресс чеснок, нашинковать лук кубиками среднего размера, ошпарить и очистить помидоры, измельчить мякоть.
Шаг 5. Порубить и перетереть в ступке острый перец и чеснок.
Шаг 6. Рис промыть несколько раз, замочить в свежей воде на 30 минут.
Шаг 7. Потолочь зиру, кориандр, ароматные перцы.
Шаг 8. Прогреть на огне казан, положить топленое коровье масло, всыпать лук, прогреть до прозрачности.
Шаг 9. Добавить жир, собранный с бульона, немного самого отвара. Потушить пять или семь минут.
Шаг 10. Всыпать помидоры, положить мясо из бульона, прогреть все вместе пять минут.
Шаг 11. Добавить перетертые пряности, потомить десять минут.
Шаг 12. Влить в казан заранее процеженный бульон, насыпать рис.
Шаг 13. Томить харчо в течение 20 минут на слабом огне.
Шаг 14. В конце положить смесь чеснока и зелени.
Шаг 15. Погасить огонь, дать супу постоять, подать к столу.