Рецепты
Все рецептыТомленая телятина с овощами Оссобуко по-итальянски
Вторые блюда
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (8 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 37.34 | 298.72 |
| Белки, г | 8.04 | 64.32 |
| Жиры, г | 2.9 | 23.2 |
| Энергия, ккал | 185.99 | 1487.92 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- бульон говяжий: 50 грамм
- говяжьи голяшки: 187.5 грамм
- лавровый лист: 2.5 грамм
- Лук репчатый: 1 грамм
- масло растительное: 375 миллилитр
- Масло сливочное: 2.5 грамм
- Морковь: 1 грамм
- Мука пшеничная: 18.75 грамм
- перец черный молотый: 1 грамм
- помидоры консервированные: 100 грамм
- Соль: 1 грамм
- стебель сельдерея: 1 грамм
- тимьян сушеный: 1 грамм
- Томатная паста: 125 грамм
- Чеснок: 1 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Рульку разрежьте на 8 порционных круглых кусков. Морковь нарежьте тонкими кружочками, лук и сельдерей - мелким кубиком. Если используете свежие помидоры, очистите их от кожицы, часть мякоти измельчите в пюре, другую часть - нарежьте кубиком.
Шаг 2. Зубчики чеснока пропустите через пресс. Муку смешайте с солью и черным перцем. Измельченные морковь, сельдерей, лук и чеснок обжарьте в половине растительного масла в течение 5 минут. Переложите зажарку в жаропрочную толстостенную посуду.
Шаг 3. Куски мяса хорошо обваляйте в муке, затем обжарьте до корочки в смеси растительного и сливочного масел. Выложите телятину сверху на овощную зажарку.
Шаг 4. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте помидоры, бульон, томатную пасту, чайную ложку тимьяна и лавровые листья. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 5 минут.
Шаг 5. Добавьте соус к мясу и зажарке. Накройте емкость крышкой и томите на плите на маленьком огне полтора-два часа, пока мясо не станет мягким. Оссобуко можно также запечь в духовке при 160°С в течение 2,5 часов.