Рецепты
Все рецептыСливочный паштет из куриной печени
Закуски
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (12 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 3.3 | 39.6 |
| Белки, г | 1.39 | 16.68 |
| Жиры, г | 14.4 | 172.8 |
| Энергия, ккал | 147.47 | 1769.64 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- куриная печень: 75 грамм
- Лук репчатый: 16.667 грамм
- масло растительное: 250 миллилитр
- Масло сливочное: 8.333 грамм
- молоко 3.2%: 0.033 литр
- перец черный молотый: 20.833 грамм
- Сливки 20%: 37.5 миллилитр
- Соль: 41.667 грамм
- Чеснок: 1 грамм
Способ приготовления
Шаг 1. Очистить печень от пленок, промыть холодной водой, залить молоком и оставить минимум на 30 мин
Шаг 2. Нарезать репчатый лук полу-кольцами и обжарить его на смеси растительного и 1/3 части сливочного масла до золотистости
Шаг 3. Печень, залитую молоком, откинуть через дуршлаг, чтобы молоко полностью стекло и выложить на сковороду к луку
Шаг 4. Жарить печень с луком на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая
Шаг 5. Через 15 мин залить печень сливками, чтобы она была почти полностью покрыта и оставить на среднем огне, периодически помешивая, на 15-50 мин. Сливки должны выпариться примерно на половину и загустеть
Шаг 6. Выключить огонь, посолить и поперчить печень по вкусу, выдавить зубчик чеснока, все перемешать и оставить остывать
Шаг 7. Остывшую печень вместе с соусом выложить в чашу блендера, добавить оставшееся сливочное масло и перемолоть до состояния мусса
Шаг 8. Получившийся паштет выложить в прямоугольную форму (в рецепте силиконовая 10х20х6 см), разровнять поверхность, потрясти форму, чтобы убрать пустоты и поставить для застывания в морозильник на 3 часа или в холодильник на ночь