Рецепты
Все рецептыПирожное «Буше» с лимонным заварным кремом
Выпечка
Калорийность и КБЖУ
Расчёт по справочнику продуктов (на 100 г / 100 мл). Для жидкостей в литрах данные считаются как на 100 мл. Для продуктов в штуках — приблизительно (1 шт условно как порция по этикетке 100 г).
| На 1 порцию блюда | На всё блюдо (10 порций) | |
|---|---|---|
| Углеводы, г | 47.63 | 476.3 |
| Белки, г | 1.75 | 17.5 |
| Жиры, г | 8.84 | 88.4 |
| Энергия, ккал | 278.53 | 2785.3 |
В составе есть продукты, не отмеченные в справочнике как подходящие для диабетиков.
Ингредиенты на 1 порцию
- ванильный экстракт: 200 грамм
- Вода: 0.02 литр
- желатин: 5 грамм
- коньяк: 2 миллилитр
- крахмал: 5 грамм
- Лимон: 0.1 шт
- Масло сливочное: 8.5 грамм
- Молоко: 0.05 литр
- мука: 20 грамм
- разрыхлитель: 100 грамм
- Сахар: 45 грамм
- сливки 33%: 7.5 миллилитр
- Соль: 1 грамм
- шоколад: 10 грамм
- яйца: 0.9 шт
Способ приготовления
Шаг 1. В небольшую кастрюлю всыпать сахарный песок, влить воду, коньяк, всыпать цедру лимона.
Шаг 2. Ингредиенты перемешать.
Шаг 3. Емкость поставить на огонь, довести до кипения и варить две или три минуты.
Шаг 4. Сироп остудить.
Шаг 5. В другую кастрюлю влить молоко, добавить сахар, цедру лимона, ванилин.
Шаг 6. В миску влить молоко, вбить желтки, добавить сахар, перемешать.
Шаг 7. Всыпать крахмал, еще раз все перемешать.
Шаг 8. Поставить кастрюлю с молоком на огонь, довести до кипения.
Шаг 9. Аккуратно влить горячее молоко в желтковую смесь, массу все время помешивать венчиком.
Шаг 10. Продукт процедить через сито, снова перелить в кастрюлю.
Шаг 11. Варить на тихом огне до появления первых пузырьков.
Шаг 12. Снять с огня, положить сливочное масло, перемешать до растворения масла.
Шаг 13. Крем должен стать однородным.
Шаг 14. Накрыть продукт пленкой в контакт, поставить в холод.
Шаг 15. Белки вбить в чашу миксера, посолить, взбивать массу на большой скорости.
Шаг 16. Сахар добавить в несколько приемов.
Шаг 17. Масса должна быть пышной, увеличиться в объеме в два-три раза.
Шаг 18. Добавить желтки, экстракт ванили, перемешать на небольшой скорости.
Шаг 19. Отдельно перемешать муку с разрыхлителем, просеять в белковую массу, осторожно перемешать.
Шаг 20. Противень застелить бумагой, отсадить заготовки с помощью кондитерского мешка.
Шаг 21. Время выпекания – от двенадцати до пятнадцати минут, температура – 180 градусов.
Шаг 22. Заготовки остудить.
Шаг 23. Приготовить ганаш из горячих сливок с шоколадом и сливочным маслом.
Шаг 24. Перемешать.
Шаг 25. Заварной крем положить в кондитерский мешок.
Шаг 26. Бисквитные лепешки обмакнуть в сироп ровной стороной на две или три секунды, выложить на пергамент.
Шаг 27. На половину бисквитов нанести заварной крем.
Шаг 28. Вторую часть кружков обмакнуть одной стороной в шоколад.
Шаг 29. Собрать «Буше» из получившихся заготовок.